มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย 2570: บิบ กูร์มองด์ ร้านใหม่ในกรุงเทพฯ

มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย 2570 เริ่มทยอยประกาศผลแล้ว โดยเมื่อวันที่ 3 พฤศจิกายน พ.ศ. 2569 (ค.ศ. 2026) มิชลิน ไกด์ เผยรายชื่อร้านบิบ กูร์มองด์ (Bib Gourmand) ทั่วประเทศ 151 ร้าน ในจำนวนนี้เป็นร้านใหม่ 26 ร้าน และอยู่ในกรุงเทพฯ 9 ร้าน ส่วนรางวัลดาวมิชลินจะประกาศในวันอังคารที่ 10 พฤศจิกายน 2569 พร้อมถ่ายทอดสดทางช่อง YouTube ของมิชลิน ไกด์

ภาพประกอบด้านบนเป็นร้านข้าวแกงริมทางในกรุงเทพฯ ใช้เป็นภาพบรรยากาศทั่วไป ไม่ใช่ร้านที่อยู่ในมิชลิน ไกด์

ตัวเลขสำคัญของบิบ กูร์มองด์ 2570

การประกาศครั้งนี้เป็นฉบับที่ 10 ของมิชลิน ไกด์ ในประเทศไทย จำนวนร้านที่ได้รับบิบ กูร์มองด์เป็นครั้งแรกเพิ่มขึ้นเท่าตัว จาก 13 ร้านเมื่อปีที่แล้วเป็น 26 ร้าน และจำนวนรวมเพิ่มจาก 137 ร้านเป็น 151 ร้าน

กลุ่มที่มีร้านมากที่สุดคือ “กรุงเทพฯ และปริมณฑล” 49 ร้าน เป็นร้านใหม่ 9 ร้าน เชียงใหม่และภูเก็ตมีจังหวัดละ 20 ร้าน ส่วนขอนแก่น นครราชสีมา อุบลราชธานี และอุดรธานี รวมกัน 28 ร้าน เกวนดัล ปูแลนเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการระดับนานาชาติของมิชลิน ไกด์ ระบุว่ารายชื่อปีนี้ยังคงค้นพบร้านซ่อนตัวคุณภาพดีอีกมากทั่วประเทศไทย

9 ร้านบิบ กูร์มองด์ กรุงเทพ ร้านใหม่

ร้านใหม่ทั้ง 9 แห่งตั้งอยู่ในเขตกรุงเทพมหานคร ชื่อร้าน ประเภทอาหาร ย่าน และสัญลักษณ์ราคาด้านล่างเป็นไปตามที่มิชลิน ไกด์ เผยแพร่ในหน้าร้านแต่ละแห่ง โดย ฿ คือระดับราคาต่ำสุดของมิชลิน และ ฿฿ คือระดับถัดไป

ชื่อร้าน	ประเภทอาหาร (ตามมิชลิน)	ย่าน	ระดับราคา	รางวัล
เป็ดตุ๋นเจ้าท่า (Duck Noodle House)	ก๋วยเตี๋ยว	ตลาดน้อย เขตสัมพันธวงศ์	฿	บิบ กูร์มองด์ ร้านใหม่
กุ๊ก ฝ้า หยู่น (Gokfayuen)	ก๋วยเตี๋ยวและโจ๊ก	ซอยทองหล่อ 9 เขตวัฒนา	฿	บิบ กูร์มองด์ ร้านใหม่
เจ๊ง้อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ (Jay Ngor Beef Noodle)	ก๋วยเตี๋ยว	ถนนนครไชยศรี เขตดุสิต	฿	บิบ กูร์มองด์ ร้านใหม่
กำกิ๋นสุก (Kamkinsuk)	อาหารเหนือ	ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ เขตห้วยขวาง	฿฿	บิบ กูร์มองด์ ร้านใหม่
ข้าวซอยปริญญ์ (KAO SOY PRIN)	ก๋วยเตี๋ยว	ดุสิต เซ็นทรัล พาร์ค ถนนพระรามที่ 4 เขตบางรัก	฿฿	บิบ กูร์มองด์ ร้านใหม่
ขนมเบื้องแม่ประภา (สาขาพระนคร)	สตรีทฟู้ด	ถนนพระสุเมรุ เขตพระนคร	฿	บิบ กูร์มองด์ ร้านใหม่
แม่ทุมผัดไทยเข่ง (Mae Thum Padthai Kheng)	ก๋วยเตี๋ยว	ถนนศิริพงษ์ เขตพระนคร	฿	บิบ กูร์มองด์ ร้านใหม่
เรือโป๊ะ (Rue Poh)	ปลาและอาหารทะเล	ซอยศรีนครินทร์ 56 เขตประเวศ	฿฿	บิบ กูร์มองด์ ร้านใหม่
เสน (SANE)	อาหารไทย	ถนนบางเชือกหนัง เขตตลิ่งชัน	฿฿	บิบ กูร์มองด์ ร้านใหม่

เมนูเด่นของแต่ละร้าน

• เป็ดตุ๋นเจ้าท่า ร้านของครอบครัวรุ่นที่สองในย่านตลาดน้อย ขายเป็ดและห่านตุ๋นกับบะหมี่แบน
• กุ๊ก ฝ้า หยู่น เจ้าของชาวฮ่องกงทำเส้นและซอสพริกเองในร้าน มิชลินแนะนำบะหมี่แห้งไข่กุ้งกับเกี๊ยวกุ้งลายเสือ
• เจ๊ง้อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เปิดมาราว 70 ปี ปัจจุบันดูแลโดยรุ่นที่สี่ มีเนื้อตุ๋นและหม้อไฟเนื้อ สั่งได้ทั้งแบบมีและไม่มีเส้น
• กำกิ๋นสุก ปรุงสูตรครอบครัวจากจังหวัดแพร่ รสไม่จัดจ้าน มีขนมจีนน้ำใสซุปกระดูกหมู และมีเมนูมังสวิรัติ
• ข้าวซอยปริญญ์ ร้านเล็กบนชั้น 5 ของดุสิต เซ็นทรัล พาร์ค เชฟเจ้าของชาวลำปางเสิร์ฟข้าวซอยน้ำแกงกะทิและแบบน้ำใส
• ขนมเบื้องแม่ประภา (สาขาพระนคร) แผงใกล้ถนนข้าวสารที่ทำขนมเบื้องหน้าหวานและหน้าเค็มมากว่า 50 ปี
• แม่ทุมผัดไทยเข่ง ใกล้ศาลาว่าการกรุงเทพมหานคร มีผัดไทยหกแบบ รวมถึงแบบเส้นหมี่ไข่ทอดกรอบ
• เรือโป๊ะ ร้านอาหารทะเลของครอบครัวในเขตประเวศ ปรุงอาหารทะเลสดตามสั่ง จานเด่นคือผัดสูตรครอบครัวอายุ 50 ปี
• เสน ในเขตตลิ่งชัน เสิร์ฟอาหารภาคกลางและภาคใต้ โดยตำพริกแกงและคั้นกะทิเอง

ประกาศดาวมิชลิน 10 พฤศจิกายน

ตามประกาศกำหนดการของมิชลิน ไกด์ รายชื่อร้านทั้งหมดของมิชลิน ไกด์ ประเทศไทย 2570 ผู้ได้รับดาวมิชลินปีนี้ และรางวัลพิเศษ 5 รางวัล จะประกาศในวันอังคารที่ 10 พฤศจิกายน 2569 หนึ่งสัปดาห์หลังรายชื่อบิบ กูร์มองด์ งานเป็นแบบเฉพาะผู้ได้รับเชิญ แต่ผู้สนใจรับชมถ่ายทอดสดทางช่อง YouTube ของ MICHELIN Guide ได้ตั้งแต่เวลา 10.15 น. ตามเวลาประเทศไทย ส่วนสถานที่จัดงานยังรอประกาศ

ขณะนี้ยังไม่มีการเปิดเผยผลรางวัลดาวประจำปี 2570 บทความนี้จะปรับปรุงเมื่อมิชลินประกาศผลอย่างเป็นทางการ

ดาวมิชลิน กรุงเทพ ในฉบับปัจจุบัน (2569)

มิชลิน ไกด์ ฉบับ 2569 ซึ่งประกาศเมื่อวันที่ 27 พฤศจิกายน 2568 มีร้านติดดาวทั่วประเทศ 43 ร้าน อยู่ในกรุงเทพฯ 39 ร้าน ร้านสามดาวทั้งสองแห่งของประเทศ คือ ศรณ์ (Sorn) และ Sühring อยู่ในกรุงเทพฯ เช่นเดียวกับร้านสองดาวทั้ง 8 ร้าน

ร้านหนึ่งดาวในกรุงเทพฯ มี 29 จาก 33 ร้านทั่วประเทศ อีก 4 ร้านอยู่ในนนทบุรี ภูเก็ต และพังงา ฉบับ 2569 มีร้านอาหารรวม 468 ร้าน ในจำนวนนี้เป็นบิบ กูร์มองด์ 137 ร้าน และมิชลิน ซีเล็คเต็ด (MICHELIN Selected) 288 ร้าน

ดาวมิชลิน บิบ กูร์มองด์ และมิชลิน ซีเล็คเต็ด ต่างกันอย่างไร

มิชลินระบุว่าดาวพิจารณาจากอาหารเพียงอย่างเดียว ตามเกณฑ์ 5 ข้อ ได้แก่ คุณภาพวัตถุดิบ ความกลมกลืนของรสชาติ ความเชี่ยวชาญด้านเทคนิค บุคลิกของเชฟที่สะท้อนผ่านอาหาร และความสม่ำเสมอทั้งเมนูและตลอดเวลา หนึ่งดาวหมายถึงอาหารที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง สองดาวหมายถึงเห็นบุคลิกและฝีมือของเชฟชัดเจน และสามดาวคืออาหารระดับยอดเยี่ยม ผู้ตรวจสอบจองโต๊ะโดยไม่เปิดเผยตัวและชำระค่าอาหารเองทุกครั้ง

บิบ กูร์มองด์ กรุงเทพ เป็นรางวัลแยกต่างหาก มอบให้ร้านที่นำเสนออาหารคุณภาพดีในราคาย่อมเยาคุ้มค่า จึงมีร้านก๋วยเตี๋ยวและแผงริมทางอยู่ในรายชื่อจำนวนมาก ส่วนร้านมิชลิน ซีเล็คเต็ดไม่ได้รับดาวหรือบิบ กูร์มองด์ แต่ยังได้รับการบรรจุในคู่มือในฐานะร้านที่น่าไปลิ้มลอง

ก่อนออกเดินทาง

เวลาเปิดปิด คิว และการรับจองของแต่ละร้านแตกต่างกัน ควรตรวจสอบหน้าร้านบนเว็บไซต์มิชลิน ไกด์ หรือช่องทางของร้านก่อนไป ร้านใหม่หลายแห่งเป็นกิจการเล็กของครอบครัว ไม่ใช่ห้องอาหารแบบเป็นทางการ

อ่านเรื่องร้านอาหารเพิ่มเติมได้ที่หมวดอาหาร และร้านอาหารเปิดใหม่ในกรุงเทพฯ เดือนพฤศจิกายน